牛百叶怎么做好吃

牛百叶怎么做好吃？

牛百叶口感爽脆无论凉拌还是涮火锅都很不错，今天和大家分享的这道凉拌牛百叶搭配各种辅料，让这道菜口感更丰富味道也比较清爽，是一道很不错的下酒菜，喜欢的朋友可以试一下哦。

牛百叶清洗干净放在一旁备用。 我们再来准备点配菜，切点青椒丝，红甜椒也切丝，大葱也切成细丝蒜切末备用。

锅中加水放入姜片大火烧开，水烧开后放入牛百叶，等锅再次煮开以后放点料酒进去继续煮2分钟。牛百叶不要煮太久，煮时间长了容易变硬影响口感。 关火捞出牛百叶挑出里边的姜片，然后放入葱丝、蒜末、青红椒丝、香菜，加入麻椒油、醋、生抽、鸡精、糖、少许盐，搅拌均匀装入盘中就可以开吃啦。

一道香脆爽口味道鲜美的凉拌牛百叶就做好了。

喜欢的朋友可以关注【小渔美食】，谢谢你的支持。

小贴士：

1、如果觉得生抽咸味足够的话，也可以不放盐。

2、牛百叶不要煮太久，煮时间长了容易煮老变硬，口感就会不好。

3、喜欢吃辣的也可以放点辣椒油或者比较辣的辣椒。

牛百叶打火锅需要腌制吗？

先明白牛的胃部结构吧，牛有5个胃从左至右，分别是瘤胃（毛肚）、网胃（金钱肚）、瓣胃（百叶、千层肚）和皱胃（蘑菇）。

牛百叶，在实际运用中被很多人搞混了，有人说的是毛肚，有人说是千层肚，刚好借此机会，我做一个小小的科普吧

毛肚，市面上有有这三种，一种是鲜毛肚，一种是冻鲜毛肚，还有一种是水发毛肚。

一、鲜毛肚不多，一般是当天宰杀的牛在当天就卖了，而且不能隔夜。这种我们严格的说才是鲜毛肚，

二、市面上大部分所谓的鲜毛肚都是冻鲜毛肚（基本靠进口），或者说是当天没有卖完的鲜毛肚第二天再卖的莫毛肚，这两种情况下的毛肚都是需要通过加腌制粉解决的，也就是市面上很容易就能买到的毛肚粉。毛肚粉其实就是木瓜蛋白酶、小苏打、复合磷酸盐淀粉等复配的一种毛肚嫩化剂。一般一斤毛肚用5到10克左右。如果你能看到这里，我相信你已经能举一反三所谓的腌制粉的核心成分了。

三、水发毛肚，这里吐槽下很多所谓的生物酶毛肚，其实，这些毛肚都是干货（已经去水份后常温保存的毛肚，通过水发（这个不能深讲）。比如某品牌宣传的所谓毛肚是特色的，都是属于水发货。川渝两地基本不吃这种毛肚。

牛肚、牛百叶怎么做才没有腥味？

您好，我是家有厨男，很高兴回答您的问题，牛肚、牛百叶怎么做没有腥味？我来回答这个问题：

第一：您要先了解牛肚牛百叶的特质，它们哥俩都属于牛的下水，也可以说是牛的器官，牛肚是牛的消化系统末端，你懂的[呲牙]，牛百叶是牛的胃，这两个地方都是消化作用的，有一些腥臭味是很正常的。

第二：要想去除牛肚和牛百叶的腥味，制作工序必须讲究，首先一定要清洗干净，这个清洗可不是简单的拿水冲洗就行，而是仔细的把杂质用器皿去除掉，想吃饭好东西必须耐心！

第三：清洗过后，教你个妙招，一大盆清水，加入料酒，加入米醋或白醋，浸泡二十分钟，有了这一招，啥腥味都可以解决了。

以上是我的回答，希望能帮到大家！

怎么做牛百叶才会脆？

1、牛百叶切丝 汆水 备用

2、金针菇 银牙 汆水 沥干水后 装盆打底

3、牛百叶铺在上面 淋上酱油汁（老抽 生抽 美极鲜味汁 西芹 香菜 胡萝卜在一起 经过蒸后的酱油水） 表面放一把 葱丝姜丝青红椒丝

4、锅烧热 倒入辣油 后浇在 那些丝上面 就行了